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火柴与电饼铛在做水面菜饼上的用途是完全不同的。
火柴主要用于点火，在一些传统的烹饪方式中可能会用到，但在制作水面菜饼时并不是必要的工具，而电饼铛则是一种现代厨房电器，用于烙制面食，如菜饼、火烧等。
用电饼铛烙制火烧，想要做出酥脆可口的火烧，可以参考以下步骤：
1、和面，和面的方式会影响到最终火烧的口感，想要做出酥脆的火烧，可以选择使用部分烫面，这样可以增加火烧的酥脆度。
2、醒面与揉面，制作过程中需要让面团充分醒发，并且揉面时要揉得充分到位，这样做出来的火烧才会外酥里嫩。
3、电饼铛制作时的温度和时间控制，在电饼铛里烙制火烧时，要控制好温度和时间，一般选择中火，时间不宜过长，以免水分过度蒸发影响口感。
4、烙制技巧，可以在电饼铛里刷上一层油，然后将火烧放入锅中，翻面要及时，以确保两面都均匀受热，达到酥脆的口感。
想要用电饼铛烙出酥脆可口的火烧，关键在于掌握好面团的制作、醒发和揉面的技巧，以及电饼铛的使用温度、时间和烙制技巧，至于火柴与电饼铛在制作水面菜饼上的区别，简单来说就是火柴是传统烹饪工具，而电饼铛是现代烹饪工具，两者在烹饪方式和效果上有很大的差异。